Bei Menschen die an einer Laktose-Intoleranz leiden, fehlt im Dünndarm das Verdauungsenzym Laktase. Das Enzym zerlegt den Milchzucker im Dünndarm. Wenn es nicht oder nur wenig vorhanden ist, landet der Milchzucker unverdaut direkt im Dickdarm. Die typischen Symptome bei einer Laktoseintoleranz sind Übelkeit, Bauchkrämpfe, Blähungen, Durchfall oder Verstopfungen. Milchzucker (Laktose) ist in der Milch von Säugetieren (Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, etc.) enthalten.

Laktase-Tabletten

Als bei mir die Intoleranz festgestellt wurde, hat mir mein Arzt Laktase-Tabletten verschrieben. Vor einer Mahlzeit, welche Laktose enthält, können diese eigenommen werden. Die Tabletten sollen die oben erwähnten Symptome verhindern. Die Schwierigkeit liegt jedoch in der korrekten Dosierung. Es kann sein, dass eine zu geringe Dosis eingenommen wird für die Menge an verzehrter Laktose oder die Tabletten ihre Wirkung nicht schnell genug entfalten können.
Für mich war die korrekte Dosierung sehr schwierig. In den meisten Fällen haben die Tabletten nicht gewirkt oder ich hatte schlussendlich trotzdem Nebenwirkungen. Deshalb empfehle ich jedem seine persönliche Laktose-Intoleranz (Menge an Laktose, welche der eigene Körper verarbeiten kann) auszutesten und nur wenn nötig auf die Tablette zurückzugreifen (z. B. bei einem Familienessen).

Milchzuckerfreie Lebensmittel

1. Hartkäse

Lang gereifte Käsesorten (Extrahart- und Hartkäse) wie zum Beispiel Parmesan, Grana Padano, Sbrinz oder Gruyère enthalten keinen Milchzucker. Durch die lange Reifung wird der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt und ist somit für intolerante verträglich.

2. Halbhartkäse

Bei Halbhartkäse wie Raclette, Tilsiter oder Appenzeller wird durch die Reifung ebenfalls Milchzucker abgebaut. Dadurch enthalten diese Sorten nur noch geringe Mengen an Laktose.

3. Milchfreie Ersatzprodukte

Milchfreie Ersatzprodukte aus Hafer, Mandel, Reis, Kokos und Soja sind alle von Natur aus laktosefrei und können ohne Bedenken konsumiert werden.

4. Schokolade

Die Zutaten für Zartbitterschokolade sind Kakaomasse, -butter und Zucker (Schokolade ab 70% Kakao ist frei von Milch).

Kleine Mengen an Milchzucker

1. Kefir

Beim fermentierten Kefir wird der Milchzucker bei der Herstellung grösstenteils verbraucht und kann somit ebenfalls konsumiert werden.
Tipp: Am Anfang nur mit einem Esslöffel starten und anschliessend den Konsum gemäss Verträglichkeit steigern.

2. Büffelprodukte

Büffelprodukte zum Beispiel: Büffelmozzarella oder -joghurt besitzen von Natur aus weniger Laktose als Produkte aus der Kuhmilch. Durch den höheren Fett- und den geringeren Laktoseanteil in den Büffelprodukten ist der Konsum für intolerante besser verträglich. Dies auch deshalb, da unsere Verdauung noch etwas an Laktase produzieren kann.

3. Butter

Die Butter ist sehr arm an Milchzucker und sollte daher, in geringen Mengen, gut verträglich sein.

Laktosehaltige Produkte

1. Milch / Frischkäse

Milch, Kondens- und Buttermilch, Molke, Schmelzkäse und Milchpulver haben einen hohen Gehalt an Milchzucker und sind nicht bekömmlich. Jeder Käse der nicht reift und sofort verzehrbereit ist, hat immer Laktose enthalten (z. B. Mozzarella, Ricotta, Feta).

2. Fertigprodukte und sonstiges

• Fertiggerichte, verarbeitete Lebensmittel (wie Fleisch- und Wurstwaren)
• Brot und -aufstrich, Backwaren, Gebäck, Süssigkeiten
• Gewürze, Bouillon, Gemüsekonserven
• Verschiedene Rotweine
• Medikamente, Schüssler Salz-Tabletten

haben häufig Laktose als Inhaltsstoff und sollten gemieden werden.

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