Kürbisrisotto
Kürbisrisotto
Schwierigkeit: MittelPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit Kürbis
40
MinutenKochzeit
25
MinutenKürbisrisotto das perfekte Gericht für alle Kürbis-Liebhaber. Das Gericht punktet mit seinem würzigen und süsslichen Geschmack und passt perfekt zu dieser Jahreszeit.
Zutaten
1 Bio-Kürbis ca. 500 g (z. B. Butternut)
1 Zwiebel
300 g Bio-Risottoreis
Weisswein
Bouillon
Reibkäse (Hartkäse z.B. Parmigiano Reggiano)
Mozzarella (nach Wunsch)
Olivenöl
Kürbiskerne als Topping
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Kürbis vierteln und mit der Schale nach unten auf das Blech legen. Die Kürbisviertel mit etwas Olivenöl bestreichen, anschliessend für 40 Minuten in den Backofen schieben.
- Den Kürbis aus dem Backofen nehmen, die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel dazugeben und andämpfen. Gleichzeitig in einem kleinen Topf Wasser für die Bouillon erhitzen.
- Den Risotto beigeben und glasig andämpfen. Den Kürbis dazugeben und alles anschliessend mit Weisswein ablöschen.
- Nach und nach die heisse Bouillon beigeben und umrühren bis der Risotto al Dente ist.
- Reibkäse unterrühren und abschmecken. Nach Wunsch auch Büffelmozzarella.
- Vor dem Anrichten 5 Minuten stehen lassen. Zum Schluss mit etwas Kürbiskerne garnieren.
Tipp
- Für dieses Rezept kann auch tiefgefrorener Kürbis benutzt werden.
Nährwertanalyse
4 Portionen pro Behälter
Portionsgröße100
- Menge pro PortionKalorien134
- % Tagesbedarf *
- Fett insgesamt
5g
7%
- Gesättigte Fettsäuren 1.7g 9%
- Kohlenhydrate insgesamt
15g
6%
- Ballaststoffe 2.1g 8%
- Total Sugars 2g
- Eiweiß 4.2g 9%
* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
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