Cremige Kürbissuppe mit roten Linsen

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Portionen

Vorbereitungszeit Kürbis

Stunde

Kochzeit

Minuten

Herzerwärmende Kürbissuppe für die kalte Jahreszeit. Das Backen des Kürbis verleiht dem Gericht einen leckeren, rauchigen Geschmack. Die Linsen sind sättigend (durch die komplexen Kohlenhydrate) und geben der Suppe eine cremige Konsistenz.

Zutaten

1 Butternut-Kürbis
200 g rote Linsen
2 Karotten
1 Zwiebel
frischer Ingwer
800 ml Gemüsebouillon
250 ml Kokosmilch
gelbes Curry-Pulver, Salz, Pfeffer und Chilifllocken
Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Den Kürbis vierteln und mit der Schale nach unten auf das Blech legen. Die Kürbisviertel mit etwas Olivenöl bestreichen, anschliessend für 1 Stunde in den Backofen schieben.
In einen Kochtopf wenig Olivenöl geben und die Zwiebel andünsten. Die Karotten in Scheiben schneiden und dazugeben. Für weitere 5 Minuten zusammen andünsten.
Die roten Linsen unter fliessendem Wasser waschen, anschliessend mit 800 ml Gemüsebouillon in den Kochtopf geben und weichkochen.
Den Kürbis aus dem Backofen nehmen, die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden. Danach ebenfalls in den Kochtopf geben zusammen mit der Kokosmilch, Ingwer und Curry.
Mit dem Stabmixer pürieren. Die Kürbissuppe nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Ernährungstipp

Um die biologische Wertigkeit zu erhöhen, lassen sich die roten Linsen zum Beispiel gut mit Vollkornbrot oder anderen Getreidesorten kombinieren. (Biologische Wertigkeit = Umsetzung von Nahrungsproteinen in körpereigene Proteine)
In den roten Linsen sind ausserdem folgende Nährwerte enthalten:
– Hoher Proteinanteil
– Ballaststoffe
– Mineralstoffe: Zink, Eisen, Magnesium, Folsäure, Kalium und Kalzium
– Vitamine aus der B-Gruppe

Nährwertanalyse

4 Portionen pro Behälter

Portionsgröße100

Menge pro PortionKalorien55
% Tagesbedarf *
Fett insgesamt 3.5g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 2.8g 14%
Kohlenhydrate insgesamt 6.5g 3%
- Ballaststoffe 2g 8%
- Total Sugars 2.5g
Eiweiß 2.5g 5%

* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

Cremige Kürbissuppe mit roten Linsen