Dinkelrisotto mit Pelati und Büffelmozzarella

0.0 from 0 votes

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Das norditalienische Gericht in der Variante mit Dinkelrisotto und Pelati verfeinert mit Büffelmozzarella. Durch die Verwendung von Dinkel- anstatt herkömmlichem Risottoreis wird der Eiweissanteil um fast das doppelte erhöht. Durch die Zugabe von Parmigiano Reggiano und Büffelmozzarella erhöht sich der Eiweissanteil weiter. Zudem ist dieses Gericht aus für laktoseintolerante Personen geeignet (siehe unser Bericht Laktose-Intoleranz).

Zutaten

320 g Dinkelrisotto
400 g Pelati
100 g Büffelmozzarella (Würfel schneiden)
1 Zwiebel (gekackt)
3 KL Salz (oder nach belieben)
Parmigiano Reggiano (nach belieben)
Weisswein (zum Ablöschen)
Gemüsebouillon, heiss

Zubereitung

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel dazugeben und andämpfen. Gleichzeitig in einem kleinen Topf Wasser für die Bouillon erhitzen.
Den Dinkelrisotto beigeben und glasig andämpfen. Anschliessend mit Weisswein ablöschen.
Pelati in den Topf geben und salzen. Nach und nach die heisse Bouillon beigeben und umrühren bis der Risotto al Dente ist.
Büffelmozzarella zusammen mit dem Reibkäse unterrühren und abschmecken.
Vor dem Anrichten 5 Minuten stehen lassen.

Tipp / Ernährungsinfo

Ernährungsinfo: Am besten kein Rotwein zum Ablöschen verwenden, da Laktose enthalten sein kann.
Tipp Foodwaste: Anstatt frische Pelati, kann für den Risotto auch übrig gebliebene Tomatensauce verwendet werden.

Nährwertanalyse

4 Portionen pro Behälter

Portionsgröße100

Menge pro PortionKalorien111
% Tagesbedarf *
Fett insgesamt 4.2g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 2.2g 12%
Kohlenhydrate insgesamt 17.4g 7%
- Ballaststoffe 1.5g 6%
- Total Sugars 1.6g
Eiweiß 4.2g 9%

* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

Dinkelrisotto mit Pelati und Büffelmozzarella