Spätzli – ohne Laktose

Zubereitung

• Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine grosse Schüssel geben und vermischen. In der Mitte der Mischung eine Mulde bilden. Das Wasser und die Eier in die Mulde geben und verquirlen. Nun alles zu einem Teig vermengen, bis dieser Blasen wirft.
  Die Schüssel zugedeckt bei Raumtemperatur 30 min stehen lassen.
• Ein Kochtopf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Salz dazugeben.
• Den Teig auf ein grosses Brett geben und verstreichen. Mit einem Spachtel wird der Teig in kleinen Portionen ins kochende Wasser gegeben (Tipp: Sollten die Spätzli in der Pfanne zu gross werden, mit einer Schere nachhelfen). Die Spätzli sind gut, sobald sie an der Wasseroberfläche aufschwimmen.
• Nach Wunsch können die Spätzli in einer Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl angebraten werden.