Carbonara mit Gemüse und Ei

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Carbonara mit Gemüse und Ei ist eine leckere, nahrhafte Variante, die den klassischen Geschmack bewahrt und mit frischen, gesunden Zutaten bereichert.

Zutaten

320 g Vollkorn-Spaghetti
1 Blumenkohl
1 Brokkoli
2 Eier
2 Knoblauchzehen
120 g gekochte Kichererbsen
Oliven
Salz, Pfeffer und Peperoncino
Reibkäse

Zubereitung

Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Genügend Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zehen bei mittlerer Hitze gut andünsten.
Blumenkohl und Brokkoli klein schneiden und in die Bratpfanne geben.
Die beiden Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Peperoncino und geriebenem Käse würzen und gut verrühren.
Nach ca. 10 Minuten die Kichererbsen in die Pfanne geben.
In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Salz und Teigwaren beigeben und al dente kochen.
Teigwaren abgiessen und zusammen mit dem Ei zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles auf mittlerer Stufe nochmals gut vermengen.

Ernährungsinfo

Das Hinzufügen von Gemüse macht das Gericht ausgewogener, da es mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefert. Vollkornspaghetti enthalten mehr Ballaststoffe als herkömmliche Pasta, was die Verdauung fördert und ein längeres Sättigungsgefühl vermittelt.
Gemüse bringt Nährstoffe, Frische und Abwechslung in Geschmack und Textur – z.B. Pilze für eine zarte, erdige Note.
Carbonara mit Gemüse, Kichererbsen und Ei ist eine hervorragende Proteinquelle. Eier liefern hochwertiges tierisches Eiweiss, während Kichererbsen pflanzliches Eiweiss und Ballaststoffe beisteuern.

Nährwertanalyse

4 Portionen pro Behälter

Portionsgröße100

Menge pro PortionKalorien150
% Tagesbedarf *
Fett insgesamt 5.5g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1.7g 9%
Kohlenhydrate insgesamt 20g 8%
- Ballaststoffe 4.2g 15%
- Total Sugars 2.5g
Eiweiß 7.5g 15%

* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

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Angela says:

15. Januar 2025 16:13

Köstliches Rezept. Sehr abwechslungsreich für die Geschmacksknospen und für das Auge. Sättigt und hält gut an, dank den vielen Nahrungsfasern. Schnell und einfach gekocht. Total empfehlenswert.

Antworten
1. Appetit-auf-mehr Author says:
  
  17. Januar 2025 10:38
  
  Danke für dein super Feedback! Freut uns, dass dir das Rezept so gut schmeckt! 🙂
  
  Antworten

Carbonara mit Gemüse und Ei