Vollkornpasta mit Zucchini & proteinreicher Tofu-Sauce

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Diese cremige Vollkornpasta ist ein einfaches, nährstoffreiches Gericht mit viel pflanzlichem Protein aus Seidentofu und Pistazien.

Frische Zucchini, eine aromatische Knoblauchnote und die cremige Sauce machen das Rezept zu einem schnellen, ausgewogenen Feierabendessen.

Zutaten

Für die Sauce:
250 g Seidentofu
40 g Pistazien
1 Knoblauchzehe
2–3 EL geriebener Käse
Salz & Pfeffer nach Geschmack
einige kleine Datteltomaten
Für die Pasta:
200–250 g Vollkornpasta nach Wahl
2 Zucchini
Olivenöl zum Anbraten
etwas Pastawasser (für mehr Cremigkeit)

Zubereitung

Vollkornpasta in Salzwasser al dente kochen. Danach etwas Pastawasser aufbewahren.
Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Seidentofu, Pistazien, Knoblauch, geriebenen Käse, Tomaten, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
Pasta zu den Zucchini in die Pfanne geben, Sauce dazugeben und gut vermengen.
Mit etwas Pastawasser verfeinern und kurz einkochen lassen, bis die Sauce bindet.

Ernährungsinfo

Seidentofu: ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Zudem ist er leicht verdaulich und sehr fettarm.
Pistazien: liefern neben Protein auch wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Magnesium und Antioxidantien – gut für Herz und Zellschutz.
Vollkornpasta: sorgt für langanhaltende Sättigung durch Ballaststoffe und unterstützt eine stabile Blutzuckerreaktion.
Zucchini & Tomaten: bringen Volumen, Frische und sekundäre Pflanzenstoffe ins Gericht, die entzündungshemmend wirken können.

Nährwertanalyse

1 Portionen pro Behälter

Menge pro PortionKalorien750
% Tagesbedarf *
Fett insgesamt 20g 26%
Kohlenhydrate insgesamt 90g 33%
- Ballaststoffe 11g 40%
Eiweiß 25g 50%

* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

Vollkornpasta mit Zucchini & proteinreicher Tofu-Sauce